м’ясна сировина 95% (свинина знежилована напівжирна 70%, яловичина знежилована вищого сорту 25%), вода питна, яйця курячі, сіль кухонна харчова, молоко коров'яче сухе знежирене, цукор-пісок, горіх мускатний мелений.

при відносній вологості повітря від 75% до 78% за температури від 0°С до 6 °С- не більше ніж 72 години; упакованих під вакуумом або в умовах модифікованого газового середовища порційно нарізаних за температури від 0°С до 6°С– не більше ніж 8 діб.