м'ясна сировина 70% (свинина знежилована напівжирна, м’ясо птиці, яловичина знежилована1/с.), вода питна, сіль кухонна харчова, пряна суміш, натуральний аромат (вершків), екстракти прянощів (ямайський перець, перець чорний, мускатний горіх, чілі).

при відносній вологості повітря від 75% до 78% за температури від 0°С до 6 °С- не більше ніж 48 годин; упакованих під вакуумом в плівку або в модифікованому  газовому середовищі цілими батонами за температури від 0°С до 6°С – не більше ніж  10 діб; порційна нарізка – 8 діб.