м’ясна сировина 80% (яловичина знежилована 1/с., свинина знежилована напівжирна, м’ясо птиці ручної обвалки, свинина знежилована нежирна 10%), вода питна, м’ясо птиці механічного обвалювання, сіль кухонна харчова, прянощі (перець чорний), антиоксидант (аскорбінова кислота), екстракти прянощів (імбир, мацис, чілі). 

при відносній вологості повітря від 75% до 78% за температури від 0°С до 6 °С - не більше ніж 48 годин; упакованих під вакуумом в плівку або в модифікованому  газовому середовищі цілими батонами за температури від 0°С до 6°С – не більше ніж  10 діб.